Obiettivi sostenibili

Questo obiettivo si riferisce anzitutto alla povertà in luoghi come l’Africa, il Sud-est asiatico o alcune zone del Sud America. La sua stessa formulazione, «in TUTTE le sue forme e ovunque», chiarisce però che questo tipo di povertà non è l’unico. Anche in paesi ricchi come l’Austria le due sponde, «poveri» e «ricchi», si allontanano sempre di più e sempre più in fretta.

Soprattutto con la crisi del Covid-19 e l’alta inflazione, arrivare a fine mese è sempre più difficile, anche per chi lavora a tempo pieno, in particolare nella ristorazione. Non vogliamo restare a guardare questa tendenza, né tanto meno contribuire ad alimentarla. Per questo all’Hotel zur Post paghiamo stipendi nettamente superiori ai contratti collettivi, così che i nostri collaboratori possano condurre una vita sana. La nostra retribuzione media è di € 2.546,55.

La nostra lotta alla povertà si compone inoltre di alcuni piccoli ma costanti gesti di aiuto. Da molti anni sosteniamo con un’adozione a distanza un bambino in un Villaggio dei Bambini SOS in Africa. Ogni anno facciamo una donazione all’organizzazione salisburghese «Austrian Doctors», che opera in campo sanitario in Asia, e destiniamo piccole somme alle emergenze del momento, come i terremoti in Turchia e in Marocco del 2023.

La nostra è una struttura con alimenti biologici al 100%, e ci riforniamo il più possibile da produttori della regione. Alla base c’è una filosofia a cui teniamo molto: sostenere le piccole aziende, per trovare un approccio sostenibile e vicino alla natura. Anche la qualità conta molto nell’alimentazione. Visto che crediamo nel biologico, non è difficile immaginare che dietro ci sia anche la convinzione di consumare solo alimenti di alta qualità. Del resto, siamo ciò che mangiamo.

Anche gli alimenti che non provengono letteralmente dal nostro vicinato bio sono prodotti e commercializzati esclusivamente secondo criteri biologici ed equi. Questo ci ha resi partner ufficiali Fair Trade per la ristorazione. Solo il nostro caffè biologico, tostato nel Tennengau, vicino a Salisburgo, è certificato «Naturland Fair», un’associazione che unisce agricoltura biologica, responsabilità sociale e commercio equo, a livello internazionale e regionale. Nel nostro giardino coltiviamo «varietà antiche» dell’associazione «Arche Noah», per favorire la varietà della vegetazione. Questa piccola oasi ha però più un valore simbolico che un peso reale nel rendere possibili la diversità genetica e un’agricoltura equa su larga scala. Proprio grazie a questo giardino, oltre ai nostri ospiti possiamo offrire anche a tanti animali un posto dove nutrirsi.

Il nostro hotel per insetti vive grazie alle nostre piante, e i suoi abitanti diventano a loro volta cibo per uccelli, ricci e così via. Nel nostro giardino delle api si trovano inoltre 2–4 alveari. Queste piccole aiutanti impollinano i fiori e le piante dei dintorni e ci regalano uno splendido miele biologico, che di tanto in tanto trova posto anche sul nostro buffet della colazione biologica. Così facciamo la nostra parte per un’alimentazione e un’agricoltura vicine alla natura.

Sostenendo «Austrian Doctors» contribuiamo a migliorare la salute in Asia, e con l’adozione a distanza di un bambino in un Villaggio dei Bambini SOS in Africa aiutiamo a garantire ai bambini in Africa condizioni di vita dignitose e un’assistenza attenta. Nella nostra struttura vige il divieto di fumo da oltre 15 anni. Gli alimenti consumati nel nostro hotel, dagli ospiti come dai collaboratori, sono di prima qualità e biologici. Offriamo anche una sauna, i cui benefici per la salute fisica e psichica sono dimostrati. Mettiamo inoltre a disposizione due camere accessibili, per accogliere le persone con mobilità ridotta per motivi di salute o di età.

Ognuno ha punti di forza e interessi propri, nei quali impara volentieri e quasi da sé. Da noi questi punti di forza vengono incoraggiati il più possibile e non ci lasciamo sfuggire nessuna occasione per formarci. Imparare, del resto, è un processo che dura tutta la vita. Nella nostra sala colazioni trova diversi giornali, per non doversi affidare alla parola di un solo giornalista. Alle domande sulla nostra gestione sostenibile risponde volentieri il titolare Georg Maier, non da ultimo per diffondere nel mondo questo messaggio: «Si può fare anche in VERDE!»

Come azienda formatrice premiata (riconoscimento della Camera dell’Economia di Salisburgo), dal 2012 formiamo regolarmente apprendisti. Dal 2015 al 2017 abbiamo avuto la prima assistente alberghiera e della ristorazione su sedia a rotelle. Al termine dell’apprendistato è rimasta a lavorare con noi. Ai nostri apprendisti offriamo l’apprendistato con maturità, per garantire una formazione ampia e variegata.

Il nostro hotel è guidato dalla signora Silvia Maier e dal signor Georg Maier. Da tre decenni i coniugi gestiscono insieme e con pari diritti il Grünes Hotel zur Post a Salisburgo. Alla nostra reception ci sono due collaboratori con il ruolo di vice responsabile, una donna e un uomo, a conferma della parità di genere nella nostra struttura. Non facciamo alcuna differenza né nelle possibilità di carriera né nella retribuzione. Da noi la parità va oltre il genere: non ha alcuna importanza quale sia il colore della pelle, la religione o il paese di provenienza. Come dovrebbe essere ovunque già da tempo!

In Austria l’acqua sorgiva è un tesoro della natura, da trattare con rispetto! Nella nostra struttura lo facciamo con tutta la passione possibile. Per risparmiare acqua si possono adottare diversi accorgimenti che riducono al minimo i consumi: soffioni doccia a basso consumo con riduttori di flusso, tasti di risparmio in tutti i WC, irrigazione del giardino con acqua non potabile e cambio della biancheria in spugna solo su richiesta dell’ospite o quando è davvero necessario lavarla.

Nella gestione idrica austriaca resta ancora molto da fare: viviamo in una tale abbondanza d’acqua che in certi casi manca la giusta considerazione. Il padre della signora Maier è presidente della cooperativa idrica del Tennengau e collabora come volontario con l’ÖVGW – Associazione austriaca del gas e dell’acqua. Per questo la nostra struttura ha sempre potuto contare su un sostegno quando si tratta di risparmiare acqua.

Facciamo tutto il possibile per contribuire a un futuro verde anche nella produzione e nel consumo di energia, e per dimostrare che si può fare impresa con successo anche in «verde». Tutte le nostre iniziative sono elencate nel bilancio del bene comune del Grünes Hotel zur Post; le più importanti sono riportate anche qui. Tre impianti fotovoltaici con una potenza di 10,25; 17,00 e 3,6 kWp producono circa la metà dell’elettricità che consumiamo. Dal 2023 deteniamo 8 diritti di prelievo presso la centrale idroelettrica «Sinnhub» sull’Almkanal, a soli 1,3 km di distanza, che per 30 anni ci fornirà 12.000 kWh di elettricità all’anno. È un progetto della Ökostrombörse Salzburg, impegnata a modernizzare la produzione locale di elettricità.

Il resto dell’elettricità ci arriva da Salzburg AG ed è pura energia verde. Ogni anno 3 impianti solari termici forniscono 25.000 kWh di calore alla nostra microrete, una piccola rete di teleriscaldamento di nostra proprietà che collega 6 edifici e, alimentata da una caldaia a pellet, fornisce energia sostenibile. Acquistiamo il pellet dall’azienda della regione SPG-Bio-Pellets, che trasforma in pellet la segatura di una vicina segheria del Tennengau. Inoltre, i nostri edifici e le tubature del riscaldamento hanno un isolamento termico ottimale. L’obiettivo deve essere un’Austria completamente libera dalle fonti fossili!

Una gestione sostenibile è parte essenziale della nostra filosofia: non conta solo l’ambiente fisico, anche il clima umano è un pilastro di ogni azienda che funziona. Teniamo a trattare bene e con equità le nostre collaboratrici e i nostri collaboratori. Abbiamo tra 10 e 15 collaboratori, la maggior parte a tempo pieno. Le mansioni vanno dal servizio ai piani e dal servizio colazioni fino alla reception e, di tanto in tanto, anche a lavori manuali, come cambiare le lampadine o fare piccole riparazioni. La retribuzione è superiore ai normali contratti collettivi, per garantire un guadagno dignitoso.

Inoltre, da noi gli straordinari di fatto non esistono. Come azienda formatrice premiata (riconoscimento della Camera dell’Economia di Salisburgo), dal 2012 formiamo regolarmente apprendisti. Dal 2015 al 2017 abbiamo avuto la prima assistente alberghiera e della ristorazione su sedia a rotelle. Al termine dell’apprendistato è rimasta a lavorare con noi. Ai nostri apprendisti offriamo l’apprendistato con maturità, per garantire una formazione ampia e variegata.

Per una produttività crescente servono investimenti costanti in infrastrutture e innovazione. Le infrastrutture sono la spina dorsale di una società che funziona: dalle fognature alla fornitura di elettricità, fino ai trasporti pubblici. Per questo hanno un ruolo importante anche nella nostra vita quotidiana in hotel. In fondo, dobbiamo offrire a ogni ospite un pacchetto completo di infrastrutture funzionanti.

Le acque reflue sono gestite dalla città e ci lasciano poco margine di manovra. La fornitura di elettricità ed energia è assolutamente essenziale nel nostro settore. Elettricità ed energia ci arrivano da 3 impianti fotovoltaici con una potenza di 10,25; 17,00 e 3,6 kWp, che producono circa la metà dell’elettricità che consumiamo. Dal 2023 deteniamo 8 diritti di prelievo presso la centrale idroelettrica «Sinnhub» sull’Almkanal, a soli 1,3 km di distanza, che per 30 anni ci fornirà 12.000 kWh di elettricità all’anno. È un progetto della Ökostrombörse Salzburg, impegnata a modernizzare la produzione locale di elettricità.

Il resto dell’elettricità ci arriva da Salzburg AG ed è pura energia verde. Ogni anno 3 impianti solari termici forniscono 25.000 kWh di calore alla nostra microrete, una piccola rete di teleriscaldamento di nostra proprietà che collega 6 edifici e, alimentata da una caldaia a pellet, fornisce energia sostenibile. Acquistiamo il pellet dall’azienda della regione SPG-Bio-Pellets, che trasforma in pellet la segatura di una vicina segheria del Tennengau. Così abbiamo creato una nostra rete infrastrutturale e siamo in una certa misura autonomi.

Anche i trasporti sono un punto centrale: dopotutto, i nostri ospiti devono poter arrivare in hotel. Puntiamo sui mezzi pubblici, sulla forza muscolare di chi va in bicicletta e sulla mobilità elettrica. Abbiamo anche un’auto elettrica tutta nostra, che ricarichiamo soprattutto quando c’è il sole, così da sfruttare gli impianti fotovoltaici e fare tutti i nostri spostamenti con energia verde.

Il che ci porta al tema successivo, lo SCONTO VERDE: è pari al 10% sotto forma di buono e premia chi viaggia a impatto climatico zero, con i mezzi pubblici, in bicicletta o in auto elettrica. Inoltre, in hotel mettiamo a disposizione dei nostri ospiti una delle 8 colonnine di ricarica, perché possano proseguire il viaggio senza pensieri. Anche l’innovazione avrà un ruolo importante nella soluzione della crisi climatica e continuerà a far evolvere e a migliorare la vita. Bisogna crederci davvero per sostenere questo progresso. Per questo abbiamo acquistato molto presto un’auto elettrica e, con la nostra microrete a zero emissioni di CO₂, siamo pionieri nel settore alberghiero. Siamo sempre alla ricerca di nuove tecnologie che ci portino un passo più vicino alla neutralità climatica, per poter essere i primi a condurre uno studio sul campo, per così dire.

Naturalmente un hotel di città a Salisburgo non può risolvere le disuguaglianze e gli squilibri tra i paesi. È importante però che ognuno faccia la propria parte per affrontare questo enorme problema. Al Grünes Hotel zur Post diamo il nostro contributo contro le disuguaglianze vivendo ogni giorno il contrario. Da noi nessun gruppo emarginato subisce discriminazioni. Tutti e tutte vengono trattati allo stesso modo, e questa dovrebbe essere la normalità.

La nostra lotta alle disuguaglianze si compone inoltre di piccoli ma costanti gesti di aiuto. Da molti anni sosteniamo con un’adozione a distanza un bambino in un Villaggio dei Bambini SOS in Africa. Ogni anno facciamo una donazione all’organizzazione salisburghese «Austrian Doctors», che opera in campo sanitario in Asia. Destiniamo inoltre piccole somme alle emergenze del momento, come i terremoti in Turchia e in Marocco del 2023.

Con iniziative come il nostro SCONTO VERDE facciamo la nostra parte per orientare le infrastrutture verso un futuro più sostenibile, premiando chi arriva in modo sostenibile con uno sconto del 10% sotto forma di buono. In altre parole, Lei risparmia automaticamente se arriva in bicicletta, a piedi, con i mezzi pubblici o in auto elettrica. Inoltre, in hotel mettiamo a Sua disposizione 8 colonnine di ricarica per auto elettriche, per un viaggio senza pensieri e senza complicazioni.

In hotel offriamo anche i biglietti dell’autobus: un servizio per i nostri ospiti, che rende più facile fare scelte verdi. Mettiamo inoltre a disposizione a giornata biciclette da città, del tutto gratuite con la prenotazione diretta. Trovare la strada verso città sostenibili non sarà certo semplice: è un processo lungo, che si può affrontare solo con progetti molto lungimiranti e orientati al futuro. Per questo dobbiamo cominciare ora a promuovere una mobilità sostenibile. Più rapida sarà la svolta, meglio sarà per la Terra e per le generazioni future.

Anche se come hotel non prendiamo ufficialmente posizioni politiche, partecipiamo regolarmente allo scambio di opinioni sulla metropolitana locale prevista a Salisburgo, che naturalmente si sposa alla perfezione con la nostra idea di città sostenibile. Una città sostenibile, inoltre, non è solo una questione ambientale: sono essenziali anche la sicurezza e la stabilità di chi la abita. Noi diamo il nostro contributo mettendo a disposizione un alloggio a prezzo accessibile per i collaboratori e abbonamenti mensili o annuali ai mezzi pubblici. Durante il periodo del Covid abbiamo avuto alcuni casi di collaboratori che hanno alloggiato negli appartamenti vacanza dell’hotel, per garantire loro una buona qualità della vita.

Consumo sostenibile significa consumare in modo ponderato ed efficiente. Per questo negli anni abbiamo messo da parte un’ampia scorta di prodotti e mobili. Quasi tutto ciò che serve, ad esempio per le riparazioni, viene dai nostri garage, e così evitiamo molti nuovi acquisti. Se un oggetto funziona ancora perfettamente ed è in buone condizioni estetiche, viene riparato e continua a essere usato.

Il che mi porta subito al tema successivo: la nostra politica sui rifiuti, nello spirito di Zero Waste Austria. Al link può scoprire di più sulla nostra filosofia in materia di rifiuti. Il nostro contributo più grande a questo obiettivo passa però dal consumo consapevole dell’hotel. Tutti i nostri alimenti sono biologici al 100% e, per quanto possibile, locali e di stagione. In questo modo promuoviamo un’agricoltura sostenibile e un uso efficiente delle risorse. Alla plastica abbiamo già rinunciato quasi del tutto.

Il nostro hotel ha fatto della lotta al cambiamento climatico il proprio compito principale. Questa filosofia attraversa tutti gli ambiti della nostra attività.

Ci sono poi moltissimi dettagli, progetti minori e adesioni che qui non sono elencati. Per saperne di più sulle nostre iniziative, La invitiamo a leggere il nostro bilancio del bene comune, dove troverà una presentazione più dettagliata.

In questo contesto presentiamo con orgoglio il nuovo progetto del nostro titolare, il signor Georg Maier: «Hotels for Future». Si tratta di una ONG fondata nel 2023. Il signor Georg Maier ha dato vita al progetto per creare una rete di albergatori e albergatrici sostenibili. Inoltre, alla prenotazione di una determinata categoria di camera viene piantato un albero. L’obiettivo è combattere direttamente il riscaldamento della Terra immagazzinando CO₂ in modo naturale. Finora questi alberi sono stati piantati nel Salisburghese dal signor Maier in persona; in più, «Hotels for Future» collabora con l’azienda esterna «Wald4Leben», attiva in Bassa Austria.

Qui si parla anzitutto dell’inquinamento degli oceani, uno dei maggiori problemi della moderna tutela ambientale. Per fare in modo che i nostri mari siano preservati sono essenziali un corretto smaltimento e una minore produzione di rifiuti. Con il nostro consumo molto parsimonioso di plastica e la nostra attenzione al riciclo riduciamo il potenziale inquinamento. I nostri detersivi e prodotti per l’igiene sono tutti privi di microplastiche e cerchiamo di evitare i trasporti via nave e via aerea, acquistando i nostri prodotti nella regione.

Abbiamo inoltre deciso di non offrire salmone, tonno né altri prodotti del mare. Così evitiamo il loro trasporto e non partecipiamo in alcun modo alla pesca.

Contribuiamo a un’agricoltura sostenibile con ciò che consumiamo: tutti gli alimenti sono biologici al 100% e le nostre uova, ad esempio, vengono da un agricoltore biologico dei dintorni attento all’ambiente. In generale cerchiamo persone che si muovano nella direzione di proteggere i boschi e la biodiversità. L’agricoltura biologica dà un contributo molto importante in questo senso.

Nel nostro giardino ci sono 2–4 alveari, le cui api impollinano piante e fiori dei dintorni, dando così un contributo importante al nostro ecosistema. Nel giardino di casa curiamo sempre la biodiversità: con i nostri hotel per insetti offriamo un habitat in più a tanti piccoli animali e insetti, e mettiamo in pratica il principio «verde anziché grigio» – molti dei fazzoletti di terra cementificati negli ultimi anni vengono rinverditi con arbusti e alberi.

Nel 2023 il signor Maier ha inoltre fondato una ONG chiamata «Hotels for Future», che si occupa principalmente di riforestazione: alla prenotazione di una determinata categoria di camera viene piantato un albero. Georg Maier ha già piantato personalmente oltre 200 larici nel Salisburghese e, tramite l’azienda esterna «Wald4Leben», altri 100 sono stati messi a dimora in Bassa Austria. Oltre a servire alla riforestazione, questo progetto crea anche una rete di albergatori e albergatrici sostenibili, per favorire lo scambio e preparare il terreno a nuovi progetti futuri.

Al Grünes Hotel zur Post diamo il nostro contributo contro le disuguaglianze vivendo ogni giorno il contrario. Da noi nessun gruppo emarginato subisce discriminazioni. Tutti e tutte vengono trattati allo stesso modo, e questa dovrebbe essere la normalità. Tra tutti i collaboratori regna un dialogo aperto, attento e rispettoso.

La nostra lotta alle disuguaglianze si compone inoltre di piccoli ma costanti gesti di aiuto. Da molti anni sosteniamo con un’adozione a distanza un bambino in un Villaggio dei Bambini SOS in Africa. Ogni anno facciamo una donazione all’organizzazione salisburghese «Austrian Doctors», che opera in campo sanitario in Asia. Destiniamo inoltre piccole somme alle emergenze del momento, come i terremoti in Turchia e in Marocco del 2023. Come azienda formatrice premiata (riconoscimento della Camera dell’Economia di Salisburgo), dal 2012 formiamo regolarmente apprendisti. Dal 2015 al 2017 abbiamo avuto la prima assistente alberghiera e della ristorazione su sedia a rotelle. Al termine dell’apprendistato è rimasta a lavorare con noi. Ai nostri apprendisti offriamo l’apprendistato con maturità, per garantire una formazione ampia e variegata.

Nel 2023 il titolare, il signor Georg Maier, ha fondato una ONG chiamata «Hotels for Future». Oltre a servire alla riforestazione, questo progetto crea anche una rete di albergatori e albergatrici sostenibili, per favorire lo scambio e preparare il terreno a nuovi progetti futuri.

Facciamo inoltre parte del gruppo «Sleep Green Hotels»: questa collaborazione vuole rendere il più semplice possibile per i consumatori pernottare in modo sostenibile. Offre una piattaforma agli hotel che danno un contributo reale e intende così contrastare il greenwashing nel settore alberghiero.

Siamo membri di «Zero Waste Austria», un’impresa impegnata nella riduzione dei rifiuti e nella raccolta differenziata. Altre collaborazioni, come BioParadies SalzburgerLand, Die BiowirtInnen, Vegan Welcome, Private City Hotels e UmweltZeichen Hotels, ci aiutano a raggiungere i nostri «obiettivi verdi», professionali e personali. Il signor Georg Maier ha anche redatto un bilancio del bene comune secondo l’Economia del bene comune, per rendere evidente il nostro impegno.