cílů udržitelného rozvoje

Tento cíl jasně mluví především o chudobě v oblastech, jako je Afrika, jihovýchodní Asie nebo části Jižní Ameriky. Ze zadání „ve VŠECH jejích formách všude na světě“ však jasně vyplývá, že tento druh chudoby nestojí sám. I v bohatých zemích, jako je Rakousko, se oba břehy, „chudí“ a „bohatí“, od sebe vzdalují stále víc a stále rychleji.

Především kvůli covidové krizi a vysoké inflaci je stále těžší vyžít. A to i pro lidi, kteří pracují na plný úvazek, zejména v gastronomii. Tomuto trendu nechceme přihlížet, natož stát na straně těch, kdo ho pohánějí. Proto v Hotel zur Post platíme mzdy výrazně nad úrovní kolektivních smluv, abychom našim zaměstnancům umožnili zdravý život. Průměrný výdělek u nás tak činí 2 546,55 €.

Náš boj proti chudobě dále tvoří několik drobných, ale trvalých forem pomoci. Již řadu let podporujeme formou partnerství dítě v SOS dětské vesničce v Africe. Každý rok přispíváme salcburské organizaci „Austrian Doctors“, která se věnuje zdravotnické práci v Asii. Stejně tak posíláme menší částky na aktuální krizová ohniska, například po zemětřeseních v Turecku a Maroku v roce 2023.

Náš hotel používá ze 100 % biopotraviny a odebíráme je, pokud to jde, od regionálních producentů. Velký důraz přitom klademe na podporu malých podniků, abychom našli přístup blízký přírodě a udržitelný. Ve stravování hraje velkou roli i kvalita. Protože si za biokvalitou stojíme, není těžké uvěřit, že to vychází i z jistého přesvědčení: konzumovat jen hodnotné potraviny. Koneckonců jsme to, co jíme.

Potraviny, které nepocházejí doslova od našich biosousedů, se rovněž vyrábějí a prodávají výhradně v biokvalitě a férově. Díky tomu jsme se stali oficiálním gastronomickým partnerem Fair Trade. Jen naše biokáva, pražená v Tennengau nedaleko Salcburku, má certifikát „Naturland Fair“. Jde o svaz, který spojuje ekologické pěstování, sociální odpovědnost a férový obchod, a to mezinárodně i regionálně. V naší zahradě pěstujeme „staré odrůdy“ od spolku „Arche Noah“, abychom podpořili rozmanitost vegetace. Tato malá oáza má však spíše symbolickou hodnotu, než aby ve velkém měřítku umožňovala genetickou rozmanitost a spravedlivé zemědělství. Právě díky této zahradě ale můžeme kromě našich hostů nabídnout místo, kde najdou potravu, i řadě zvířat.

Náš hmyzí hotel žije z našich rostlin a jeho obyvatelé jsou zase potravou pro ptáky, ježky atd. V naší včelí zahradě navíc stojí 2–4 úly. Tito malí pomocníčci opylují okolní květiny a rostliny a obdarovávají nás nádherným biomedem, který občas najdete i na našem BIO snídaňovém bufetu. Tak přispíváme svým dílem ke stravování a zemědělství blízkému přírodě.

Podporou organizace „Austrian Doctors“ přispíváme ke zlepšení zdraví v Asii a díky partnerství s dítětem ze SOS dětské vesničky v Africe zajišťujeme dětem v Africe zázemí plné péče. V našem domě platí zákaz kouření už přes 15 let. Potraviny, které se v našem hotelu konzumují, jsou pro hosty i zaměstnance té nejvyšší třídy a v biokvalitě. Nabízíme také saunu, která prokazatelně velmi prospívá fyzickému i duševnímu zdraví. Pronajímáme rovněž dva bezbariérové pokoje, aby u nás našli místo i lidé s omezenou pohyblivostí ze zdravotních nebo věkových důvodů.

Každý člověk má své silné stránky a zájmy, v nichž se učí rád a zcela samozřejmě. Tyto silné stránky u nás podporujeme, jak nejlépe umíme, a nenecháme si ujít žádnou příležitost ke vzdělávání. Učení je totiž celoživotní proces. V naší snídaňové místnosti máme různé noviny, abyste se nemuseli spoléhat jen na slovo jednoho novináře. Na otázky o našem udržitelném hospodaření rád odpoví šéf hotelu Georg Maier, v neposlední řadě proto, aby se tato znalost šířila do světa: „Jde to i ZELENĚ!“

Jako oceněný učňovský podnik (cena Hospodářské komory v Salcburku) od roku 2012 pravidelně vychováváme učně. V letech 2015 až 2017 u nás byla první asistentka v hotelnictví a pohostinství, která je odkázána na invalidní vozík. Po vyučení u nás zůstala pracovat. Našim učňům nabízíme učení s maturitou, aby měli zajištěné všestranné vzdělání.

Náš hotel vedou paní Silvia Maier a pan Georg Maier. Manželé vedou Grünes Hotel zur Post v Salcburku společně a rovnoprávně už 3 desetiletí. Na recepci máme dva zaměstnance, kteří zastávají funkci zástupce vedoucího, dámu a pána. To podtrhuje rovnost mužů a žen v našem podniku. V možnostech postupu ani v odměňování neděláme žádné rozdíly. Rovnoprávnost u nás přesahuje otázku pohlaví. V našem podniku nehraje roli, jakou má člověk barvu pleti, jaké vyznává náboženství nebo z jaké země pochází. Tak jako by to už dávno mělo být všude!

Pramenitá voda v Rakousku je poklad přírody a je třeba k ní přistupovat s respektem! V našem podniku to děláme s největší vášní. Při šetření vodou lze přijmout řadu opatření, jak její spotřebu co nejvíce snížit. Úsporné sprchové hlavice s perlátory, úsporná tlačítka na všech WC, zahradu zaléváme užitkovou vodou a froté ručníky měníme jen na přání hosta nebo když je praní opravdu nutné.

V rakouském vodním hospodářství je ještě hodně práce. Protože žijeme v takovém nadbytku vody, místy si jí neumíme dostatečně vážit. Otec paní Maier je předsedou vodárenského družstva v Tennengau a dobrovolně působí v ÖVGW – Rakouském sdružení pro plyn a vodu. Díky tomu měl náš podnik vždy podporu, když šlo o šetření vodou.

Děláme vše pro to, abychom i při výrobě a spotřebě energie přispěli k zelené budoucnosti a dokázali, že se dá úspěšně hospodařit i „zeleně“. Všechny naše aktivity jsou uvedeny v bilanci společného dobra Grünes Hotel zur Post. Ty nejdůležitější uvádíme i zde. 3 fotovoltaické systémy o výkonu 10,25; 17,00 a 3,6 kWp vyrábějí přibližně polovinu spotřebované elektřiny. Od roku 2023 máme 8 práv na odběr z vodní elektrárny „Sinnhub“ na kanálu Almkanal, vzdálené jen 1,3 km, která nám po dobu 30 let dodává 12 000 kWh elektřiny ročně. Je to projekt společnosti Ökostrombörse Salzburg, která se snaží modernizovat místní výrobu elektřiny.

Zbytek elektřiny odebíráme od společnosti Salzburg AG a je to čistě zelená elektřina. 3 solární termické systémy nám každý rok dodávají 25 000 kWh tepla do naší mikrosítě, malé vlastní sítě dálkového vytápění, která je napojena na 6 domů a díky vytápění na pelety poskytuje udržitelnou energii. Pelety odebíráme od regionální firmy SPG-Bio-Pellets, která na ně zpracovává piliny z nedaleké pily v Tennengau. Naše domy a topné rozvody jsou navíc optimálně tepelně izolované. Cílem musí být, aby se celé Rakousko obešlo bez fosilních zdrojů energie!

Udržitelné hospodaření je podstatnou součástí naší filozofie. Nezáleží jen na fyzickém prostředí, základním stavebním kamenem každého fungujícího podniku je i pracovní atmosféra. Stavíme na tom, že se k našim zaměstnancům a zaměstnankyním chováme dobře a spravedlivě. Zaměstnáváme 10 až 15 lidí, většinu na plný úvazek. Jejich práce sahá od úklidu pokojů a obsluhy při snídani přes recepci až po občasné řemeslné úkoly, jako je výměna žárovek nebo drobné opravy. Plat je vyšší než v běžných kolektivních smlouvách, aby byl výdělek důstojný.

Navíc u nás de facto neexistují přesčasy. Jako oceněný učňovský podnik (cena Hospodářské komory v Salcburku) od roku 2012 pravidelně vychováváme učně. V letech 2015 až 2017 u nás byla první asistentka v hotelnictví a pohostinství, která je odkázána na invalidní vozík. Po vyučení u nás zůstala pracovat. Našim učňům nabízíme učení s maturitou, aby měli zajištěné všestranné vzdělání.

Rostoucí produktivita vyžaduje stálé investice do infrastruktury a inovací. Infrastruktura je páteří fungující společnosti, od kanalizace a dodávek elektřiny až po veřejnou dopravu. Proto hraje velkou roli i v našem každodenním hotelovém životě. Koneckonců musíme každého hosta zaopatřit fungujícím a uceleným balíčkem infrastruktury.

Odpadní vody řeší město, a to nám nenechává velký prostor. Dodávky elektřiny a energie jsou v našem oboru naprosto zásadní. Elektřinu a energii získáváme ze 3 fotovoltaických systémů o výkonu 10,25; 17,00 a 3,6 kWp, které vyrábějí přibližně polovinu spotřebované elektřiny. Od roku 2023 máme 8 práv na odběr z vodní elektrárny „Sinnhub“ na kanálu Almkanal, vzdálené jen 1,3 km, která nám po dobu 30 let dodává 12 000 kWh elektřiny ročně. Je to projekt společnosti Ökostrombörse Salzburg, která se snaží modernizovat místní výrobu elektřiny.

Zbytek elektřiny odebíráme od společnosti Salzburg AG a je to čistě zelená elektřina. 3 solární termické systémy nám každý rok dodávají 25 000 kWh tepla do naší mikrosítě, malé vlastní sítě dálkového vytápění, která je napojena na 6 domů a díky vytápění na pelety poskytuje udržitelnou energii. Pelety odebíráme od regionální firmy SPG-Bio-Pellets, která na ně zpracovává piliny z nedaleké pily v Tennengau. Vytvořili jsme si tak vlastní infrastrukturní síť a jsme do určité míry soběstační.

Velmi důležitým tématem je dále doprava, koneckonců naši hosté se k nám do hotelu také musejí dostat. Sázíme přitom na veřejnou dopravu, svalovou sílu v podobě cyklistů a cyklistek a elektromobilitu. Sami máme elektromobil a nabíjíme ho většinou, když svítí slunce, abychom využili fotovoltaické systémy a všechny jízdy absolvovali na zelenou elektřinu.

To nás pěkně přivádí k dalšímu tématu, ZELENÉ SLEVĚ: činí 10 %, má podobu slevového poukazu a odměňuje klimaticky neutrální cestování veřejnou dopravou, na kole nebo elektromobilem. Našim hostům k tomu nabízíme jednu z 8 nabíjecích stanic přímo v hotelu, aby mohli bez starostí pokračovat v cestě. Inovace budou mít také velký podíl na řešení klimatické krize a navíc budou život neustále rozvíjet a zdokonalovat. Člověk si za tím musí stát, aby tento pokrok podpořil. Proto jsme si velmi brzy pořídili elektromobil a s naší uhlíkově neutrální mikrosítí jsme průkopníky v hotelnictví. Stále hledáme nové technologie, které nás přiblíží o krok ke klimatické neutralitě, abychom mohli jako první provést terénní studii, obrazně řečeno.

Městský hotel v Salcburku samozřejmě nevyřeší nerovnost a rozdíly mezi zeměmi. Je však důležité, aby každý přispěl svým dílem k řešení tohoto obrovského problému. V Grünes Hotel zur Post přispíváme svým dílem k boji proti nerovnosti tím, že sami jdeme příkladem. Marginalizované skupiny obyvatel u nás nejsou nijak znevýhodněny. Ke každému i každé se chováme stejně a to by měl být standard.

Náš boj proti nerovnosti navíc tvoří drobné, ale trvalé formy pomoci. Již řadu let podporujeme formou partnerství dítě v SOS dětské vesničce v Africe. Každý rok přispíváme salcburské organizaci „Austrian Doctors“, která se věnuje zdravotnické práci v Asii. Stejně tak posíláme menší částky na aktuální krizová ohniska, například po zemětřeseních v Turecku a Maroku v roce 2023.

Iniciativami, jako je naše ZELENÁ SLEVA, přispíváme svým dílem k tomu, aby se infrastruktura utvářela směrem k udržitelnější budoucnosti: udržitelný příjezd odměňujeme slevovým poukazem ve výši 10 %. To znamená, že automaticky ušetříte, když k nám přijedete na kole, přijdete pěšky nebo přijedete veřejnou dopravou či elektromobilem. K tomu Vám v našem hotelu dáváme k dispozici 8 nabíjecích stanic pro elektromobily, aby Vaše cesta byla bezstarostná a nekomplikovaná.

V našem hotelu nabízíme jako službu hostům také jízdenky na autobus, aby pro ně bylo snazší být zelení. Dále půjčujeme na jednotlivé dny městská kola, která jsou při přímé rezervaci zcela zdarma. Najít cestu k udržitelným městům jistě nebude snadné, je to zdlouhavý proces, do kterého se lze pustit jen s velmi prozíravými projekty zaměřenými na budoucnost. Proto musíme už teď začít prosazovat udržitelnou dopravu. Čím rychleji bude změna postupovat, tím lépe pro Zemi a budoucí generace.

Přestože jako hotel oficiálně politicky nevystupujeme, pravidelně dochází k výměně názorů o plánovaném místním metru v Salcburku, které samozřejmě přesně zapadá do naší představy udržitelného města. Udržitelné město navíc není jen otázkou životního prostředí, zásadní je i bezpečí a stabilita jeho obyvatel. Přispíváme tím, že poskytujeme cenově dostupný byt pro zaměstnance a měsíční a roční jízdenky na veřejnou dopravu. V době koronaviru jsme měli několik případů, kdy zaměstnanci bydleli v rekreačních bytech hotelu, abychom jim zajistili kvalitu života.

Udržitelná spotřeba znamená spotřebovávat uvážlivě a efektivně. Proto jsme si v průběhu let vytvořili bohatou zásobu výrobků a nábytku. Téměř veškerý materiál, například na opravy, pochází z našich garáží, a tak ušetříme spoustu nových nákupů. Pokud něco stále bezvadně funguje a vypadá přiměřeně, opravíme to a používáme dál.

To mě rovnou přivádí k dalšímu tématu: naší odpadové politice v duchu Zero-Waste-Austria. Na tomto odkazu se můžete dozvědět více o naší filozofii nakládání s odpady. Největším příspěvkem k tomuto cíli je však uvědomělá spotřeba hotelu. Všechny naše potraviny jsou ze 100 % v biokvalitě a pokud možno regionální a sezonní. Podporujeme tak udržitelné zemědělství a efektivní využívání zdrojů. Plastů jsme se už téměř úplně vzdali.

Náš dům si vzal boj proti změně klimatu za svůj hlavní úkol. Tato filozofie se prolíná všemi oblastmi našeho podniku.

Kromě toho existuje velmi mnoho podrobností, menších projektů a členství, která zde neuvádíme. Chcete-li se o našich aktivitách dozvědět více, zveme Vás k přečtení naší bilance společného dobra. Najdete v ní podrobnější popis.

V této souvislosti s hrdostí představujeme nový projekt našeho šéfa, pana Georga Maiera: „Hotels for Future“. Jde o nevládní organizaci založenou v roce 2023. Projekt založil pan Georg Maier, aby vytvořil síť udržitelných hoteliérů a hoteliérek. Navíc se při rezervaci určité kategorie pokoje vysadí strom. Tím se má přímo bojovat proti oteplování Země, protože stromy přirozeně ukládají CO₂. Tyto stromy dosud ve spolkové zemi Salcbursko sázel sám pan Maier a „Hotels for Future“ navíc spolupracuje s externí firmou „Wald4Leben“, která působí v Dolním Rakousku.

Nejprve je zde zmíněno znečištění světových oceánů, které patří k největším problémům moderní ochrany životního prostředí. Aby naše moře zůstala ušetřena, je nezbytné řádné nakládání s odpady a jejich menší produkce. Velmi střídmou spotřebou plastů a důsledným recyklováním snižujeme možné znečištění. Naše prací prostředky a hygienické výrobky jsou výhradně bez mikroplastů a snažíme se vyhýbat přepravě lodí a letadlem tím, že své výrobky odebíráme z regionu.

Dále jsme se rozhodli nenabízet lososa, tuňáka ani jiné produkty z moře. Ušetříme tak jejich přepravu a nepodílíme se na rybolovu.

K udržitelnému zemědělství přispíváme svou spotřebou, všechny potraviny jsou ze 100 % v biokvalitě a naše vejce pocházejí například od ekologicky smýšlejícího biofarmáře z okolí. V zásadě tak hledáme lidi, kteří se vydávají směrem k ochraně lesů a rozmanitosti. Ekologické zemědělství k tomu velmi významně přispívá.

V naší zahradě stojí 2–4 úly, jejichž včely opylují rostliny a květiny v okolí, a tak významně přispívají k našemu ekosystému. V naší vlastní zahradě vždy dbáme na biodiverzitu, našimi hmyzími hotely nabízíme další životní prostor pro řadu drobných živočichů a hmyzu a praktikujeme „zeleň místo šedi“ – mnoho míst, která byla v posledních letech zabetonována, osazujeme keři a stromy.

Pan Maier navíc v roce 2023 založil nevládní organizaci „Hotels for Future“, která se zaměřuje především na zalesňování. Při rezervaci určité kategorie pokoje se vysadí strom. Georg Maier sám ve spolkové zemi Salcbursko vysadil už přes 200 modřínů a prostřednictvím externí společnosti „Wald4Leben“ bylo dalších 100 kusů vysazeno v Dolním Rakousku. Kromě zalesňování slouží tento projekt také k vytvoření sítě udržitelných hoteliérů a hoteliérek, aby se posílila výměna zkušeností a vznikla živná půda pro další projekty v budoucnu.

V Grünes Hotel zur Post přispíváme svým dílem k boji proti nerovnosti tím, že sami jdeme příkladem. Marginalizované skupiny obyvatel u nás nejsou nijak znevýhodněny. Ke každému i každé se chováme stejně a to by měl být standard. Mezi všemi zaměstnanci panuje otevřená, ohleduplná a respektující kultura komunikace.

Náš boj proti nerovnosti navíc tvoří drobné, ale trvalé formy pomoci. Již řadu let podporujeme formou partnerství dítě v SOS dětské vesničce v Africe. Každý rok přispíváme salcburské organizaci „Austrian Doctors“, která se věnuje zdravotnické práci v Asii. Stejně tak posíláme menší částky na aktuální krizová ohniska, například po zemětřeseních v Turecku a Maroku v roce 2023. Jako oceněný učňovský podnik (cena Hospodářské komory v Salcburku) od roku 2012 pravidelně vychováváme učně. V letech 2015 až 2017 u nás byla první asistentka v hotelnictví a pohostinství, která je na invalidním vozíku. Po vyučení u nás zůstala pracovat. Našim učňům nabízíme učení s maturitou, aby měli zajištěné všestranné vzdělání.

V roce 2023 založil šéf hotelu, pan Georg Maier, nevládní organizaci „Hotels for Future“. Kromě zalesňování slouží tento projekt také k vytvoření sítě udržitelných hoteliérů a hoteliérek, aby se posílila výměna zkušeností a vznikla živná půda pro další projekty v budoucnu.

Jsme také součástí skupiny „Sleep Green Hotels“. Tato spolupráce chce spotřebitelům co nejvíce usnadnit udržitelné přenocování. Nabízí platformu pro hotely, které skutečně přispívají, a chce tak čelit greenwashingu v hotelovém sektoru.

Jsme členy „Zero-Waste-Austria“. Jde o společnost, která se zasazuje o snižování množství odpadu a jeho třídění. Další spolupráce, například s BioParadies SalzburgerLand, Die BiowirtInnen, Vegan Welcome, Private City Hotels a UmweltZeichen Hotels, nám pomáhají dosahovat našich obchodních i osobních „zelených cílů“. Pan Georg Maier také sestavil bilanci společného dobra podle principů Ekonomie společného dobra, aby naše úsilí bylo zřetelné.